受暴女性成「優格媽媽」：婦女自立，受益的不只家庭還有社區／「創新！不是空話」專欄
編按：「創新」鮮少來自無中生有，更多是從他人經驗中優化，或因應需求而發展，甚至引進國際模式後將之在地化，從而尋求更好的解方。
「創新！不是空話 Think Globally」專欄每月整理一篇國外 NGO 創新案例、汲取國際經驗。其中除了工具性的創造，更專注於創新的過程與社會性影響，以及對臺灣非營利組織的適用性與實用性。
「我和丈夫在婚後生了 10 個孩子，為了家計，我到位於坦尚尼亞東部的城市摩羅哥羅（Morogoro）蓋房子，這就是暴力的開始。」被人稱作「喬伊絲媽媽」（Mama Joyce）的史特芬諾（Joyce Stephano），回憶著 10 多年前被丈夫長期家暴的過去，沒想到這竟成了她決定自行創業的契機。
性別不平等成常態：家暴頻繁、婦女社會地位低下
史特芬諾來自坦尚尼亞，當地年齡介於 15 歲至 49 歲的女性，每 5 個就有 2 個曾遭遇過肢體暴力；（前）已婚婦女曾遭受前任或現任伴侶肢體暴力或性暴力的比例高達 44%。「在我們文化裡，女性不應該發言，不應在會議裡表達意見。」坦尚尼亞 NGO「民主與地方治理行動」（ADLG）計畫負責人瑪莎薇（Esther Masawe）說。
由於社會普遍由男性主導經濟大權，婦女在家中地位低落，對自己毫無自信，即使遭遇家暴，也因無謀生能力，無法離開丈夫。
史特芬諾最初也深陷同樣的泥淖，她的丈夫趁她在外地工作時外遇，常常夜不歸宿，回到家還會對她拳打腳踢，夫妻倆衝突不斷，「我以為一般男人都這樣，因為我是女人，我只是被使用的工具，沒有任何權利。」
後來，她和丈夫的外遇對象決定共同侍奉同一個丈夫，直到外遇對象生病，丈夫選擇拋棄她們，獨自一走了之。在她的鼓勵下，對方前往就醫，孰料卻被診斷出愛滋病（AIDS）陽性，數月後即離世。
當地反家暴團體「奇福里尼婦權協會」（Kivulini Women’s Rights Association）得知史特芬諾的遭遇後，邀請她參加一場愛滋病與反暴力的講座，她受講座中所談論的內容感動，決定成為一名社區教育者。那時她想，自己只用嘴巴宣導防治愛滋病，說服力不足，遂主動去做檢驗，結果出爐：「愛滋病，陽性」。
提升健康的益生菌優酪乳，也催生在地社區廚房
根據聯合國愛滋病聯合規劃署（UNAIDS）2019 年的數據指出，坦尚尼亞 15-49 歲的女性中多達 6% 罹患愛滋病；且同年齡區間每 1000 人就有 2.57 人染病。2002 年，聯合國駐非洲愛滋大使路易斯（Stephen Lewis）到加拿大西安大略大學演講，鼓勵該校齊心對抗在非洲大陸氾濫的愛滋病毒。
講座之後，西安大略大學便發起「西方前進東方」（Western Heads East，WHE）計畫，校內微生物學、免疫學家瑞德（Gregor Reid）捐贈其研發出的鼠李糖乳桿菌 GR-1 菌株（Lactobacillus rhamnosus GR-1），再由食物與營養學教授黑克瑪特（Sharareh Hekmat）進一步研發，改良加入此種益生菌的優酪乳配方。
根據研究指出，此益生菌可以增強免疫系統，藉由持續飲用含有此益生菌的優酪乳，能讓愛滋病患者的身體更強健，延長可能壽命。2004 年，2 名西安大略大學學生帶著該菌株來到坦尚尼亞姆萬紮（Mwanza），研究團隊希望藉由推廣這款優酪乳，增強當地愛滋病患者的免疫功能，改善健康狀況。
在奇福里尼協會協助下，當地 NGO「圖克姆哇尼婦女協會」（Tukwamuane Women’s Group）成立首間社區廚房，並命名該優酪乳為「Fiti」。Fiti 優酪乳對於促進愛滋病患者與當地居民健康，持續得到驗證。瑞德教授指出，此種益生菌優酪乳並不能「防治」愛滋病毒，而是提供飲用者營養，並減緩病症的某些症狀。
世界銀行（World Bank）曾於 2009 年進行一項為期 6 個月的研究，提供肯亞當地 300 名居民，包括 100 名男性、100 名女性與 100 名孩童，每天 1 杯免費的 Fiti 優酪乳，藉此觀察該飲品對於人體健康的功效。住在肯亞瑞秋尤（Rachuonyo）地區的社區工作者艾薇諾（Mary Awino）便是這批研究對象之一。
她於 2004 年確診愛滋病陽性，2 年後開始接受治療，她指出，當地居民普遍貧窮，一天 2 餐已是難事，許多罹患愛滋病的患者選擇不服用藥物，因為空腹服用藥物反而讓身體更虛弱。「但我將 Fiti 優酪乳當作營養補充品，假使我沒有吃飯，光喝這個也足夠了。」她笑說，自己天天都到社區廚房報到，領取優酪乳，「一天也不缺席。」
優格媽媽經濟自主，能掌控自己的生活
不僅如此，該計畫更在當地推廣婦女微型企業，希望協助當地助婦女藉由販賣 Fiti 達到經濟自主，不需再仰賴丈夫過活，進一步實現自己的夢想。西安大略大學學生們教導包括史特芬諾在內的當地婦女自製 Fiti，並以低廉的價格販售，讓想買的人可以在社區雜貨店等地方就近取得。
2016 年，2 位荷蘭科學家更在加拿大政府的補助下，研發出一種內含粉末狀鼠李糖乳桿菌 GR-1 的小包裝，這樣就能以一小包不到 1 美金（約新臺幣 28 元）的成本價，製作出 100 克的 Fiti 優酪乳。
自此，由西安大略大學 WHE 計畫輔導的社區廚房遍地開花，從坦尚尼亞遍及烏干達、肯亞，目前非洲一共有超過 230 家「由女人當家」的社區廚房，這些婦女被暱稱為「優格媽媽」（Yogurt Mamas）。
「米克諾耶圖中心」是坦尚尼亞姆萬紮其中一家社區廚房，自 2011 年成立以來，西安大略大學每年都會派實習生前來，親自教導婦女們 Fiti 製作過程，並協助販賣行銷，甚至提供剛起步的「優格媽媽」每人 2 萬先令（約新臺幣 243 元）作為創業基金，購買牛奶等必備原料。
每一間社區廚房旗下都有數名「優格媽媽」，「米克諾耶圖中心」執行長卡央瑪拉（Maimuna Kanyamala）指出，這項計畫能促進女性經濟賦權（empowerment），當女性擁有自己的收入，便能用於諸多用途，像是支付孩子的學費與醫療費用、興建房屋等，這對她們的家庭、甚至社區皆帶來莫大助益。
從 2005 年就在「圖克姆哇尼婦女協會」工作的莉亞（Lea）是一名資深優格媽媽，據她表示，來到社區廚房的婦女們，大多數先前都沒有工作，「我們只能待在家裡，我以前連鹽都買不起，要等到老公下班回家，才有錢買鹽。」
但現在，她很驕傲的說，自己能負擔家裡的水費、電費，「買鹽不用再跟老公討錢。」更重要的是，過去她對自己毫無自信，現在即便老公不在身旁，她也能有自信的過生活。
與當地組織合作，供給家暴兒營養品、安置兒童幫傭、協助自立
同樣在坦尚尼亞姆萬紮的卡里布基金會（Foundation Karibu Tanzania，FKT）成立於 2008 年，是坦尚尼亞首家專門收容遭受家暴兒童的 NGO。該基金會自 2017 年起加入製作 Fiti 的行列，社工李歐娜（Anna Leonard）說，很多來到這裡的孩子狀況都很糟、發展也較遲緩，「許多 3-5 歲的孩子，看起來只有 1 歲大。」
根據 FKT 統計，高達 41% 的收容孩童，由於受傷、感染、未治療的傷口與嚴重創傷等緣故，可能演變為長期的肢體或心理障礙，例如需要截肢等。因此需要更充足的營養，協助他們康復。基金會因而將自製的 Fiti 加入伙食中，讓嚴重營養不良的孩子天天攝取。FKT 教育主管普羅塔斯（Charles N. Protas）指出，長時間觀察下來，孩子的體重回升，學業成績明顯改善，也開心許多。
史特芬諾同樣透過 Fiti 幫助當地家暴兒，她在「米克諾耶圖中心」的社區廚房製作 Fiti 數年後，有了一定的存款，決定自己開設一家社區廚房，取名為「Vijana Simaa Imara」，意思是「年輕人要靠自己自立」。
一直以來，奇福里尼協會持續救援當地被販賣為兒童幫傭（Child domestic workers）的孩子，卻苦於無處安置他們。史特芬諾答應收容這些孩童，並教導他們製作 Fiti。「我幫助這些孩子是因為，我是家暴的受害者，我打從心裡為自己驕傲，我是家暴的倖存者。」史特芬諾說：「這些孩子不應重複我曾經歷過的痛苦。」
這些年來，她陸續買了 10 塊土地，蓋學校、蓋房子，讓孩子們有棲身之所，能正常就學。「他們是我的孩子，我養育他們，送他們上學，給他們愛，所以他們能像正常家庭的孩子，放學後回到媽媽身邊。」
婦女自立，受益的是整個社區
在計畫創始之初，曾親自到坦尚尼亞宣導「優格媽媽」的計畫主持人高夫（Bob Gough）指出，多年來看著 WHE 合作的社區廚房不斷增加，婦女們因為經濟獨立，家暴案例也減少了，許多婦女將學到的技術傳授給下一代，擴展生意規模；同一廚房的婦女也互相教導、互相扶持，受益的是整個社區。
如同「米克諾耶圖中心」執行長卡央瑪拉所說，這項計畫的背後理念是解放婦女，不再侷限於傳統認為女人是弱者的觀念。女人在經濟上擁有權力，便握有選擇權，她說：「我的夢想是看見女孩們相信她們自己，能發揮自身潛力。這個夢想也許目前無法實現，但總有一天會成真。」
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